Receita de Suflê de Legumes Especial

Categoria: Guarnições - Legumes (sauté, gratin, refogados)

Ingredientes:

• 6 unidade(s) de batata
• 4 unidade(s) de cenoura
• 2 unidade(s) de chuchu
• 80 gr de abóbora moranga
• 1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
• 500 ml de leite
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação:

Descasque e cozinhe os legumes em água e sal. Escorra bem e coloque no liqüidificador juntamente com os demais ingredientes, exceto as claras. Bata bem. Retire, despeje a mistura em uma tigela e incorpore delicadamente as claras em neve. Coloque a massa em um refratário para suflê, untado levemente com óleo. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos. Sirva quente. 

Rendimento:

6 porções